Aménager une terrasse de restaurant : mobilier, implantation et réglementation

Une terrasse réussie attire les passants, fait rester les clients plus longtemps et donne envie de revenir. Une terrasse mal pensée fait perdre des couverts, use le mobilier en deux saisons et peut même valoir un rappel à l'ordre de la mairie. Voici les étapes à suivre.

1. Commencer par les règles

Sur le trottoir ou une place, une terrasse occupe le domaine public : il faut une autorisation de la mairie, qui donne lieu au paiement d'une redevance. Beaucoup de villes ont aussi un règlement local des terrasses qui encadre l'emprise, les horaires, et parfois les matériaux, les couleurs, les parasols ou les écrans autorisés.

Dans tous les cas, il faut laisser un passage libre aux piétons, y compris aux personnes en fauteuil roulant et aux poussettes. La largeur minimale dépend de la commune : renseignez-vous auprès du service de l'urbanisme ou de la voirie avant de commander le mobilier.

Des chaises légères et ajourées, comme MADISON de VONDOM, pour une terrasse de restaurant.

2. Implanter pour optimiser les couverts

Quelques repères pour une terrasse confortable :

• Table de 2 : 60 x 60 à 70 x 70 cm.
• Table de 4 : 80 x 80 cm en carré, ou 120 x 80 cm en rectangle.
• Espace par couvert : comptez environ 1,2 à 1,5 m² par place assise, circulation comprise.
• Allées de service : 80 à 90 cm minimum pour que le personnel passe avec un plateau.

Les tables carrées se rapprochent pour accueillir des groupes ; les tables rondes fluidifient la circulation. Prévoyez quelques mange-debout pour l'apéritif : ils occupent peu de surface et ajoutent des places rapidement.

Un mange-debout avec tabourets hauts : quelques places en plus sur peu de surface.

3. Choisir des chaises faites pour durer

La chaise est la pièce qui souffre le plus. Pour une terrasse professionnelle, elle doit être :

• Résistante aux UV et aux intempéries : polypropylène renforcé de fibre de verre, polyéthylène, aluminium ou acier traité.
• Empilable : on la range chaque soir, ou en fin de saison.
• Légère : le personnel la déplace des dizaines de fois par service.
• Facile à nettoyer : une surface lisse ou ajourée sèche vite après la pluie.

Les chaises MADISON, LOVE ou AFRICA de VONDOM, ou FAZ à piètement inox, sont pensées pour cet usage.

Les chaises LOVE de VONDOM : des lignes incurvées et une matière qui ne craint pas la pluie.

Les chaises FAZ dans un restaurant au bord de l'eau.

4. Créer une ambiance qui se voit de loin

La terrasse est votre enseigne. Quelques leviers simples :

• Une couleur signature, reprise sur les chaises ou quelques pièces fortes.
• Du végétal : de grandes jardinières délimitent la terrasse et protègent du vent et des regards. Voyez nos conseils sur les grands pots.
• Un coin lounge : un canapé et deux fauteuils pour l'apéritif, qui allongent la soirée.
• La lumière : un comptoir ou des pots lumineux prolongent le service après le coucher du soleil.

Une couleur signature, des assises lounge et du végétal : la terrasse devient une enseigne.

Un coin lounge FAZ sur une terrasse de restaurant : on y reste pour l'apéritif.

5. Penser à la fin de saison

Où ranger le mobilier l'hiver ? Des chaises empilables et des tables à plateau rabattable occupent beaucoup moins de place. Le mobilier en polyéthylène peut rester dehors, mais le ranger prolonge sa durée de vie et évite les vols.

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